去法国我认为不可不去兰斯，不可不品那里的香槟。
香槟酒是一种起泡的白葡萄酒，产自法国历史上的香槟省，该省今分别为法国马恩、奥布和埃纳省的一部分。香槟酒含酒精12~13度，分极干、干、半甜和极甜四种，遍销世界的香槟是优雅、浪漫、高贵的象征。欣赏品味香槟的最佳处所莫过于身在香槟区，香槟区中的首选之地又非法国兰斯莫属，因为兰斯是香槟区的经济首府，是正宗的香槟酒产地，城中云集了世界上最好的香槟酒厂。
香槟区是法国最富裕的地区，发财致富的坦途就是香槟，香槟成了兰斯的支柱。迷人的气泡是香槟的标志之一。根据欧盟的有关规定，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称“香槟酒”，在香槟区之外的任何酒类都不得使用“香槟”作为招牌，只能叫“气泡葡萄酒”，一旦发现即刻诉诸法律，香槟区的葡萄酒协会专设部门应付全球范围内的各种侵权行为。每年因侵权所付出的赔偿也颇为可观。
香槟和葡萄与兰斯人的生活有着密切的关系，为了尽可能多地把向阳的山坡上留给葡萄园，兰斯郊外的村庄大多集中在向北一边的坡地。沿着美不胜收的香槟之旅行经香槟区的村镇，除了满目的葡萄园，还每每为路边竖立着的巨大的橡木酒桶所吸引。
迎着阳光，举起酒杯，看那或欢愉或惆怅的颜色，晶莹的液体中，细密的气泡从杯底缓缓地不断上升，琥珀色的香槟闪烁着微微颤动的光芒。
这是在兰斯酒厂的品酒室里，我端起盛满香槟的酒杯看到的情景。
抵达兰斯的时候，已是深秋，葡萄满园和收获葡萄的景象已经过去，葡萄化为汁液，酒浆正在酒窖中的木桶里发酵。过了葡萄成熟和收获的季节，可以把注意力更多地集中在酒的芳香和色泽之上。
参观酒窖、畅饮佳酿实在也是乐事。先观看一部反映酒厂历史的短片。然后穿上厚厚的棉衣，在美女导游的带领下，下到地下数十公尺深的酒窖，穿行在迷宫一般的走道之中，走道两边品字形的酒架上整齐地摆放着香槟酒瓶，酒瓶中盛满正在酿造的香槟。在昏黄的灯光照耀下，这些香槟酒瓶就像沉睡在地下的一支支军队。由于酒窖需要摄氏零上10度的恒定温度和相应的湿度，加之年深月久，酒窖的墙壁长满了淡绿色的霉斑，显现出奇瑰神秘的特殊效果。
“每一瓶酒在不同的每一天打开，都会有着不同的滋味。”电影《杯酒人生》中有不少引人入胜的品酒赏酒的情节，《杯酒人生》中借酒诉说人生，拿来说事的都是红葡萄酒。尽管生活如酒，但品尝同样是葡萄酿造的香槟，又是另一番滋味。