埃塞俄比亚，咖啡之国，全国都是咖啡，而且价格相当低，国内至少花20才能享受的小资情调那边到处都是，而且咖啡质量远高于国内。
说起咖啡，我们都再熟悉不过，但你可知道，埃塞俄比亚才是它真正的故乡。相传十六世纪在埃塞俄比亚的卡法（kaffa），当地居民发现牛羊吃了一种长小红豆的野生植物后变得兴奋不已、力大无穷，还有点疯疯癫癫的。有人就摘下那红豆尝试着嚼一点，味道还不错，再嚼下去，慢慢地也变得精神抖擞、浑身振奋起来。于是，人们开始采摘并有意识地种植它，把它当作粮食、饮料和药品，越来越离不开它。后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地“kaffa”命名，直到十八世纪才正式以“coffee”确定下它的名字（注：该名称源自阿拉伯语“qahwah”,即植物饮料的意思）。事实上，埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满，略带酒香。据考证，人类可能早在九世纪就已经知道如何栽培咖啡树，但是到底是谁，如何培植，什么原因仍然是个谜。埃塞俄比亚当地的传说是：咖啡开始是僧侣用于晚间祈祷时保持头脑清醒的东西。现在咖啡已成为埃塞俄比亚外汇所得的主要来源。
埃塞人几乎没有一天不喝咖啡。一般家庭喝咖啡都有固定时间、固定地点和固定仪式，就像吃正餐或做宗教礼拜一样煞有介事。前些天工作之余，在新boss的带领下，我们应邀到当地人家里座客，这才真正地体验了一次纯正的埃塞俄比亚咖啡仪式。我总结，埃塞俄比亚人饮用咖啡，主要经历洗、炒、捣、煮、沉、品几个过程。
首先，大家围着一个小炭炉席地而坐。炭炉点着后，女主人德鲁沃克麻利地拣出几块冒着浓烟的木炭，并撒上些小松香块，然后放在炉边让它自燃，片刻间，整个庭院便笼罩在松香那缥缈淡泊的氤氲缭绕之中。
点燃小松香块
接着，她抓来一把淡黄色的生咖啡豆，用清水搓洗干净。然后用一把小勺焙炒咖啡豆，不大会儿的功夫，咖啡豆开始变成深黑色，并散发出咖啡独有的诱人香味（但我怎么都感觉那是炒过火，糊锅底儿的味道）。德鲁沃克看看火候已差不多，就端起铁锅轻轻晃开还冒着轻烟的咖啡豆，并送到每一个人面前让大家闻一下，和西餐正餐前主人要先尝一尝葡萄酒的味道一样。然后她把已炒好的咖啡豆倒进一个木臼里，左手扶住木臼，右手举起一根铁棒将咖啡豆一点儿一点儿捣碎，转眼间，那把黑糊的咖啡豆就已变成了深棕色的咖啡末。
清洗咖啡豆
焙炒咖啡豆
炒至黑糊
臼捣 捣至粉末
接下来，她用小勺把咖啡末一点点盛出来倒进一个细颈、大肚、长耳的陶壶里（我不禁想起《天方夜谭》里那些被关在里面的魔鬼，哦，勇敢的辛巴达、能满足三个愿望的神灯、飞毯上的公主……，久违了的阿拉伯故事情节开始在我眼前浮现）
盛在咖啡壶中
再添上净水，放在炉子上煮。水很快就烧开了，不经意间，咖啡那浓郁扑鼻的独特香气开始飘荡在空中。女主人在一个托盘上摆好一溜儿茶杯大小的瓷杯，待咖啡稍沉淀和冷却后，提起那个阿拉伯咖啡壶为我们逐一斟满杯子，一杯一杯地双手敬给围坐的人，我们则依照各自喜好加入分量不等的白糖慢慢享用。
添入清水
加热
沉淀并稍作冷却
分杯享用
闭上眼睛，细细品尝，那是一种什么样的味道？苦涩中伴随甘甜，芳香中附着清爽，拙朴里透出醇厚……慢慢的沉醉其中。