简介
揭阳市位于广东省东南部，地跨东经115°36ˊ至116°37ˊ39"，北纬22°53ˊ至23°46ˊ27"。北靠兴梅，南濒南海，东邻汕头、潮州，西接汕尾。陆地面积5240．5平方公里。大陆海岸线长82公里，沿海岛屿30多个；内陆江河主要有榕江、龙江和练江三大水系。揭阳地势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间，分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原。素称“鱼米之乡”。
揭阳属亚热带季风性湿润气候，日照充足，雨量充沛，终年无雪少霜。年平均气温21．4C，平均降水量1723毫米。夏秋间常受强热带风暴袭击，有时因季风活动反常或寒潮侵袭，会出现冬春干旱或早春低温阴雨天气。
揭阳自然资源比较丰富。全市河流总长1097.5公里，年均径流量62亿立方米。水力理论蕴藏量44．87万千瓦，其中可开发装机16.22万千瓦，约占理论蕴藏量的36．2％。矿产资源丰富，主要有锡、钨、铜、铁、金和甲长石、花岗石、稀土、瓷土等。全市现有森林蓄积量325．5万立方米，森林覆盖率46．9％。植物种类1130多种，其中稀有植物20多种，如乌相、桧树等。珍稀动物15种，如巨蜥（五爪金龙）、大鲵（娃娃鱼）、穿山甲等。
揭阳市是广东省人口较多且较为稠密的地区之一。2006年末总人口为623.95万人。汉族人口占总人口的99.99％以上,另有极少数的回、满、苗、壮、黎、傣、京等少数民族。
揭阳是全国著名侨乡，港澳台同胞和旅外华侨320多万人，遍居世界各地，还有归侨、侨眷180万人。
揭阳是粤东古邑，历史悠久，见诸史载已有2200余年,得名于古五岭之一的揭阳岭，春秋战国时属百越地。秦始皇平越后，于33年（公元前214年）设立揭阳戍守区，隶属南海郡。汉武帝元鼎六年（公元前111年）建制揭阳县，管辖现潮汕、兴梅和闽南的龙溪、漳浦等地方。东晋成帝成和六年（公元331年）揭阳析为海阳、潮阳、海宁。绥安4县。以后几经复废，至宋绍兴10年（公元1140年），又设立揭阳县。新中国成立后，揭阳县先后隶属潮汕专区、粤东行政区、汕头专区、汕头市。1991年12月7日，国务院（国函[l991」84号文）批准揭阳撤县建市（地级）。
揭阳市榕江和练江流域历史上是粤东地区经济较发达的地区之一。对外通商历史悠久。早在唐代，榕江炮台口岸及神泉港、靖海港就与东南亚各国通航，促进了地方经济的发展；明清时代，手工业、商贸业较发达；民国初期，随着现代工业技术的输入，出现了简单机械加工的小五金制品行业、服装加工行业和棉纺织业；抗日战争后期至解放前夕，揭阳经济处于瘫痪状态；1949年10月19日，市区榕城获得解放，从此揭阳各地开始了欣欣向荣、蓬勃发展的社会主义革命和建设的新时期。改革开放，特别是建市以来，揭阳经济社会迅猛发展，两个文明建设均取得长足的进步。
揭阳地灵人杰，历代贤达志士辈出。宋代高士吴复古、明朝尚书翁万达、满清状元林德庸、直隶总督郑大进等均系揭阳籍名臣重将。南昌起义南下部队指挥部决策会议在流沙召开，周恩来、贺龙、叶挺、刘伯承、郭沫若等革命先驱到过榕城、流沙、棉湖等地；二次革命战争时期的大南山八年游击战争，留下令人缅怀的史绩。
境内居民主要是潮、客两众，民俗独特，民情奇趣，形成了浓郁而富有特色的潮汕文化。揭阳菜属广东菜三大菜系中的潮州流派，极具岭南文化特色，刀工精巧，焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、焗齐备；清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，色、香、昧、美俱全。民间点心小食品种类繁多．用料讲究，制作精细。民间艺术方面，则有石雕、木雕、剪纸、嵌瓷、潮剧、英歌舞、潮乐和舞狮最为著名，多姿多彩，琳琅满目。
揭阳倚山濒海，山川毓秀，名胜古迹甚多，主要旅游景点有：省级历史文化名城榕城、揭阳学宫、双峰寺、黄歧山风景区、桂竹园风景区；惠来金海湾植物园、神泉海角甘泉和海市蜃楼、百花峰、铭湖岩；揭西大洋高山旅游度假区、霖田祖庙、广德庵；普宁培丰宝塔、马嘶岩等。
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贝雕，贝雕是选用有色贝壳经剪取、车磨、抛光、堆砌、粘贴等工序加工而成的工艺品。广泛利用各种贝壳，制成独具一格的贝雕工艺品，还是解放以后才发展起来的。贝雕画是巧用各种贝壳的自然颜色和形状，经过设计图稿，精心选料，雕刻琢磨，堆贴组装等工序加工创作而成的。品种有：各种人物、动物、花卉、挂屏等陈设品；各种文具、烟具、台灯等生活用品。通过雕磨和化学处理，贝壳具有十分丰富的潜伏色。在潜伏色的运用上，可以采用一层色，也可以同时彩多层色，制做出瑰丽的动人画面来。艺人们吸取了国画的概括的传统，雕塑造型技巧和刺绣技法的精华，再根据贝壳的特性创造出画面简洁凝重，清秀富丽，风格独特的贝雕工艺品。早在宋元前后，我国民间就流行有螺钿镶嵌和贝贴等工艺。色彩富丽，形状奇异，自然美观。主要产于惠来县隆江镇、神泉镇。具有构图生动、色彩富丽、形状奇异、自然美观的特点。 靖海豆（米咠），是惠来县的著名特产。它香甜适口，独具风味。是人们探亲访友时的送礼佳品。惠来靖海镇出产靖海豆（米咠）已有悠久历史，现仍有几间工厂在加工生产，源源不断地供应国内外市场。
靖海豆（米咠）是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成的一种饼食类。配料和制作十分考究，要经过好多道工序：先是把花生仁炒熟，炒时要特别注意火候，使之不焦不生，香脆适度。炒好后，碾瓣去膜，把花生仁放入由麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成的糖浆中，搅拌均匀，用木棒反复捶打至粉碎柔软，有一定黏度。再用大槌压平，碾成薄薄一张，这就成了豆（米咠）皮。
豆（米咠）皮做成后，中间要包上明糖。明糖是用面粉、麦芽糖、猪肉丁、芝麻、葱朥精制而成的。然后切成一寸见方的小块。豆（米咠）整块呈浅黄色，中间明糖部分是深褐色，看起来赏心悦目，吃起来香甜可口，真是色、香、味俱佳。
包装时，先洒上粉糖，再用竹叶裹起，外加薄膜。竹叶能使之透风，薄膜可避免出油，这样便可存放较长时间。现在市场出售的豆（米咠），一般分为精装、简装、散装三种。每盒半市斤，二十小块。
由于做工考究，靖海豆（米咠）食起来很有味道，质软而不黏牙，香甜浓烈而不肥腻。配上潮汕有名的功夫茶，更是余味无穷。 揭西擂茶揭西、普宁客属地区，流行喝擂茶的习俗。夏天甚至以之代替午餐。擂茶以花生、油麻、香茶叶、园香、金不换、苦辣芯等为原料，放在带螺纹的陶钵内，用木棍擂制而成。擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多种味道，喝之觉喉咙清爽，回肠荡气，别具风味，至今仍是客家人待客的“保留节目”。